Saksay Peruvian Bistró.

Conocí un restaurante peruano nuevo que me encantó. El sitio es agradable, sobrio, un poco oscuro para poder tomar buenas fotos a los platos, pero como la gente va es a disfrutar, está perfecto.

El restaurante se llama Saksay y el chef es Raul Hung, quien fuera el que abrió Chirú en su momento. Es un chamo joven y muy creativo que ha puesto su sello en cada plato tradicional de su nueva cocina.

Me gustó mucho que respetara los sabores clásicos pero que se atreviera a innovar, nada le quedó mal.

Un dato importante es que preparan un pisco sour soñado, de esos que uno tiene tiempo sin ver. También lo hacen con cocuy, cosa que me fascina.

Mi postre favorito peruano es el Suspiro de Limeña y allí lo elaboran tal cual lo probé en Lima. La crema que cubre el dulce de leche lleva vino oporto, esa es la receta original y aquí nunca la había probado así.

Los platos que me parecen no pueden dejar de probar son: la causa limeña, el ceviche Saksay y el tabule de quinoa. Luego de estos, comen todo lo demás jeejjeje

Se los recomiendo.

Por cierto, los jueves tienen un after office genial de Pisco Sour y Ceviches…

Dirección: Altamira, Av San Juan Bosco, Edif Torbes (justo al lado de Friday). Tienen valet parking.

 

La Casa Bistró: donde se come rico.

Existen sentimientos encontrados sobre la muy usada frase “en este restaurante se come como en casa”. Hay personas que suelen pensar en algo distinto a la cocina del hogar cuando quieren salir a disfrutar de un restaurante; muchos quieren vivir experiencias diferentes, probar nuevos sabores, dejarse ver, en fin, algunas personas solo necesitan salir de la rutina y es por ello que “comer como en casa” no será prioritario.

Pero, ¿qué pasa cuando consigues un establecimiento donde puedes tener lo mejor de las dos experiencias?, un lugar en donde la atención es adecuada, el sitio tiene  buen ambiente, te puedes conseguir a los amigos, se pasa bien y además la comida es exquisita sin perder nunca el toque tradicional casero; donde los sabores con los que se crece son protagonistas y donde el producto es tratado de manera minuciosa desde que nace en el huerto hasta que llega al plato. Así es la Casa Bistró.

Ubicada entre la 3era avenida con la 4ta transversal de los Palos Grandes, La Casa Bistró es un espacio que ha logrado hacer suspirar a casi todos sus clientes. Los comensales que la visitan son mimados, consentidos y tratados de manera familiar sin llegar a ser sofocante. Su ambiente iluminado y pulcro, con cierto toque minimalista, logra que te sientas cómodo desde que llegas.

Todos los días tienen un plato especial en el almuerzo: el cochinillo, el mondongo caraqueño, el pescado frito (servido de manera idéntica a como lo comerías en una playa) y un poco más usual, el pulpo a la parrilla. En la carta fija uno se puede deleitar con el coliflor rostizado, el arroz con pollo (al horno), el talkari de cordero y la tabla de embutidos (los cuales son elaborados en el restaurante).

Movimiento emprendedor.

Columna Mundo Gourmet escrita por mí para el periodico El Universal. 24/01/2015

Los emprendedores gastronómicos no están solos. Desde hace algún tiempo he visto como las iniciativas artesanales se han incrementado, cada vez son más las marcas que se encuentran en redes sociales y anaqueles.

Es cierto que en algunos supermercados se pueden  observar productos artesanales, pero ha sido tanto el auge por elaborar propuestas de calidad, que estos establecimientos se quedan cortos; por esta razón muchos pequeños empresarios se han dedicado a abrir establecimientos en donde toda la oferta está dirigida al apoyo de los artesanos nacionales, tiendas en donde se escoge de manera minuciosa lo mejor para ofrecer a un público ávido de experiencias nuevas y con paladares muy exigentes.