CICLO EDUCATIVO DE VINOS EN TANINOS CASA DE VINOS, MAYO Y JUNIO
05 may 2012 Dejar un comentario
CICLO EDUCATIVO DE VINOS EN TANINOS CASA DE VINOS
Asesorías Gourmet se complace en informar que los días 19, 26 de mayo y 02, 09 de junio, tendrán lugar en la tienda Taninos Casa de Vinos ubicada en Las Mercedes, una serie de talleres dedicados al mundo de Baco.
Los mismos tienen por nombre:
Taller: “El Vino, sus sensaciones y emociones”. Día 19/05/2012. Costo: 700 BF. Duración: 4 horas.
Taller: “Armonía técnica vs sensaciones personales entre el vino y la comida”. Día 26/05/2012. Costo: 500 BF. Duración: 2 horas.
Taller: “La nariz del vino y como detectar sus defectos”. Día 02/06/2012. Costo: 500 BF. Duración: 2horas.
Taller: “Mitos y verdades sobre el mundo del vino”. Día 09/06/2012. Costo: 500 BF. Duración: 2 horas.
Todas estas actividades están dirigidas para aficionados y principiantes que quieran instruirse de una manera fácil, dinámica y amena.
Los talleres serán dirigidos por la sommelier Vanessa Barradas y se podrán tomar de manera individual o por paquete.
Para mayor información sobre contenidos, inscripciones, horarios y dirección, pueden contactar a:
Vanessa Barradas: 0412 3685086
Correo electrónico: vanessabarradas1@gmail.com
Vinos para la alfombra roja. Un post a cuatro manos.
19 ene 2012 Dejar un comentario
Aventureros y divertidos fueron las palabras con que definimos los momentos previos a la Entrega de los Golden Globes, el domingo pasado. Mi gran amiga y querida Sommelier Vanessa Barradas y yo nos propusimos publicar un countdown enogastronómico para la alfombra roja de estos cotizados galardones, y no cualquier publicación, sino una ¡a cuatro manos! Donde yo proponía una película, La Barradas sugería un vino y yo le respondía con una armonía.
Varios nos han pedido publicar la información completa y aquí va. ¡Fueron 12 películas, 12 vinos y 12 armonías!
Espumosos
Comenzamos nuestro Countdown con un musical sobre el París bohemio de 1900: “Moulin Rouge”, Comtes de Champagne Rose, Taittinger (Frances), de sutil color rosa femenino y delicado, con pequeños canapés de pan de centeno y tartar de salmón
La segunda propuesta es del Maestro del Suspenso: “La Ventana Indiscreta” con la glamorosa Grace Kelly y James Stewart, Vilarnau Rosé. (España), mis burbujas ultra favoritas, servidas con montaditos de camarón y pistacho
Blancos:
“Mediterráneo”, ganadora del Óscar a la mejor película extranjera en 1991, es la tercera propuesta, Terras Gauda, Albariño. (España) clásico y potente, se crece al servirlo con una suculenta parrillada de mariscos
“Un tranvía llamado Deseo” narra la relación de Stanley (Marlon Brandon) y Blanche DuBois (Vivien Leigh) ¿Qué vino vamos a escoger? Abadía de San Campio, Albariño. (España) este maravilloso albariño, se hace más importante aun con un suave risotto de vieiras
Vamos con “The Pillow Book”: cuyo título hace referencia a la costumbre japonesa de guardar en las almohadas los diarios íntimos. Servimos La Joya, Riesling. (Chile), perfecto para arriesgarse con una armonía inusual: comida japonesa.
Rosados:
“Cinema Paradiso”, con su inolvidable secuencia de los grandes besos de la historia del cine, el vino para ella es Luis Alegre (Español), fresco y equilibrado, es un compañero ideal para una fresca ensalada de pasta con hongos porcini.
Volvemos al musical! Judy Garland cantando “Somewhere Over the Rainbow” en El mago de Oz y servimos el Santa Digna Rosado (Chileno), de fresca acidez, acompaña una ligera ensalada de pollo airosamente.
Tintos:
Para la película que inició una saga “El Padrino” de Francis Ford Coppola llenaremos la copa de Alto de Bodegas Altavista (Argentino), servido con tabla de quesos madurados y semi madurados, más panes saborizados.
Tierras exóticas, romance, espías y… siempre nos quedará París! la película es: “Casablanca”, para disfrutarla con Paisaje de Barrancas (Argentino), brochetas de cordero, apenas con aceite de oliva, romero y sal gruesa, lo resaltaran al máximo.
Hablamos de Anita Ekberg en traje de noche bañándose en la Fontana di Trevi, y Mastroianni con lentes de sol! “La Dolce Vita”. La copa de Cabo de Hornos (Chileno), con un suculento cochinillo a la segoviana acompañara un buen rato de dolce far niente.
Dulces:
Una de las obras maestras de la historia del cine: “El Ciudadano Kane”, de Orson Welles, por cierto reconocido gastrónomo, en armonía con Oporto Offley 20 años (Portugués), perfecto con “pasteis de nata”, o con chocolate negro y una pizca de sal gruesa.
Y para cerrar una película sublime para los que amamos las gastronomía: “El Festin de Babette”, que merece un Tokaji 3 puttonyos (Hungaro), con postre a la francesa: un trozo de queso azul para cerrar una noche de lujo
Buen Provecho…
Texto escrito por: Ruben Dario Rojas
Móvil: 0414.329.02.40
@elfogon
Viaje a Burdeos. Barton & Guestier
28 nov 2011 Dejar un comentario
La mayoría de las veces en Venezuela asumimos que tomar vinos franceses es solo para conocedores y/o expertos, también damos por hecho que esos productos son muy caros y suelen ser descartados por ello.
Para acabar con esos mitos recientemente (hace un mes para ser exactos) fuimos invitados varios colegas luego de una rigurosa selección entre sommeliers de Venezuela, a Burdeos; zona emblemática de vinos franceses y reconocida por ser una de las mejores del mundo. La razón de esta convocatoria tuvo, entre muchas cosas el fin de acercarnos más a sus productos, para así darnos una visión diferente y en vivo de los caldos que allí se elaboran.
Barton & Guestier junto a su importadora en Venezuela Casa Oliveira fueron quienes nos llevaron para allá, en donde nos recibieron con los brazos abiertos y nosotros llegamos con las papilas gustativas listas para aprovechar esa gran oportunidad de aprendizaje. Tan solo llegar a Chateau Magnol (propiedad de Barton & Guestier) fue mágico y me pareció que con solo respirar su aire enriquecía mis conocimientos. Día a día y en un clima otoñal embriagante tuvimos talleres en la mañana y visitas a diferentes bodegas de vino en la tarde. Fueron 5 días magníficos.
Las clases matutinas tenían por objetivo mostrarnos la historia de Barton & Guestier, pasearnos virtualmente por las zonas en donde se producen vinos de Burdeos y explicarnos la filosofía del vino francés en general, sus reglas, leyes, curiosidades y novedades. En las tardes nos llevaron a conocer bodegas emblemáticas de las distintas zonas, fue todo un privilegio haber podido degustar las diferentes expresiones.
Sobre Barton & Guestier:
Uno de sus fundadores fue el irlandés Thomas Barton, quien llegó a Burdeos a principios del siglo 18 cuando tenía 30 años de edad, fue un visionario y comerciante marítimo que impulsó la producción y venta del vino, lo que se tradujo en una de las épocas más prosperas de esa zona en Francia.
En 1802 se constituye Barton & Guestier de la mano de Hugh Barton nieto – sucesor de Thomas y Daniel Guestier, importante negociante francés. Esta empresa es la comercializadora de vinos más antigua establecida en Burdeos.
Actualmente Barton & Guestier exporta desde Francia toda su producción de vinos, están presentes en más de 130 países, venden aproximadamente 10 millones de botellas al año y sus caldos son elaborados en 25 de las zonas más emblemáticas de Francia que incluyen: Burdeos, Borgoña, Beaujolais, Valle de Loire, Languedoc y el Valle del Ródano, entre otras.
La filosofía de Barton & Guestier es tan sencilla como compleja y se trata de llevarle al mundo la mayor diversidad de vinos de Francia para dar a conocer sus características de una manera fácil y al alcance de todos los bolsillos.
Por mi parte creo que su labor es muy didáctica y definitivamente acercan al consumidor de vinos al complejo mundo de los caldos franceses. Se puede hacer un curso de vinos con todas las líneas que ellos poseen, comenzando por los más sencillos hasta llegar a los más complejos.
El portafolio de Barton & Guestier nos presenta: Vinos de casa, varietales, orgánicos, espumosos y finaliza con los de denominación de origen controlado. En Venezuela podemos encontrar los Partager (vinos de casa), B&G Reserva (Varietales) y los Gold Label (Vinos AOC, apelación de origen controlado).
En mis próximas entregas les contaré sobre los productos de Barton & Guestier que degusté en mi viaje.
Aprovecho para agradecer a toda la gente querida de Casa Oliveira por brindarme esta oportunidad de aprendizaje y más que todo por hacerla posible, así como también mandarle un saludo venezolano a Astrid Weissenborn quien fue nuestra guía y profesora durante toda la jornada, su alegre personalidad y vastos conocimientos hicieron que este viaje fuera inolvidable.
