Entre Vinos 2 parte.

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Además de los vinos tintos, blancos y rosados, existen otros tipos. Hoy seguiremos descubriendo cuales.

VINOS NATURALMENTE DULCES:

A diferencia de los vinos licorosos el contenido alcohólico y el dulzor son características dadas exclusivamente por las uvas que se utilizan para elaborarlos. Normalmente el alto contenido de azúcar se debe a una sobremaduración de la uva que puede ser obtenida por pasificación (deshidratación) natural o por la podredumbre noble (hongo Botrytis Cinerea), dependiendo del país y/o región variara el proceso de elaboración del vino.

Los vinos más conocidos que encontramos en Venezuela realizados con uvas atacadas con la botryitis cinérea son el  Sauternes hecho en la apelación francesa que lleva el mismo nombre y el Tokaji húngaro, este ultimo lleva un proceso muy particular en donde se le añade al vino base seco (hecho en su mayoría con la variedad furmint) y que se encuentra almacenada en barricas que contienen 140 litros del vino, los extractos de la uva botritisada a la cual se le denomina aszú y se mide en puttonyos (cestas de 25 kilos), así encontraremos Tokaji dulces desde 3 puttonyos hasta 6; a los que posean mas de eso se les denominará eszencia y hasta ahora se le reconoce como uno de los vinos más afamados y valorados del mundo.

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