Reconociendo a Zuccardi

Hace unas semanas recibí la invitación que me hizo Alta Cava para conocer la nueva cara de la linea de vinos argentinos Zuccardi Q que ellos traen; entre varias noticias la llegada del Cabernet Sauvignon de esta serie era mi favorita, ya que lo había probado en su bodega el año pasado y puedo decir que para mi ese vino es glorioso.

Hicimos una degustación de tres vinos premium y uno ultra premium como es el Zuccardi Z, todo un privilegio de invitación imposible de rechazar ademas que el escenario fue en De Casta Life and Food, sitio de delicateses bien concebido en donde no solo tienen productos de alta calidad sino que se puede comer riquísimo.

La degustación estuvo dirigida por Mauricio Lima export manager de Zuccardi a quien cada vez consideramos mas un amigo que un visitante. comenzó hablándonos del Zuccardi Q Malbec 2007 el cual se veía en copa violáceo e intenso llegando incluso a manchar la copa al agitar, luego su olor me recordó a la ciruela pasa y grafito para finalmente sentirse en boca elegante y sedoso.

Pasamos luego a probar Zuccardi Q Tempranillo 2006 otro de mis favoritos de esta linea que con su color purpura te seduce desde que lo ves llegar a la copa, en nariz recordaba a la tierra mojada, cuero y se sentían unos clavos de especias muy sutiles; en boca también muy elegante y equilibrado.

Entonces llegó Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2006 a mostrarnos su color granate intenso con notas vegetales en primera nariz y algo de café cuando paso un tiempo respirando en la copa, en boca sedoso con una acidez que te hace salivar y un aroma que te llena la boca de sensaciones.

Para finalizar toco el Sr. Zuccardi Z 2006 que al principio estaba duro debido a que necesitaba airearse un poco mas que los anteriores; con un color purpura oscuro, después de un buen rato se sentían las violetas invadiendo todos los sentidos. Este vino sale desde el año 2002 y pasa 14 meses en barrica y 24 meses en botella regalandole una complejidad digna de un caballero medieval.

La linea Zuccardi Q pasa 12 meses en barrica y viene de viñedos especiales, ademas hay que destacar que fue el queridisimo Jose Alberto Zuccardi quien comenzó a hacer vinos de uva tempranillo exitosamente en Argentina, eso es un sello de calidad.

Se presentaron todos los vinos con nueva etiqueta debido a un refrescamiento en la marca que les ha dado tantas satisfacciones.

Mauricio como siempre estuvo excelente, ameno y feliz tanto de recibir las preguntas como de dar las respuestas.

Desde ya Asesorías Gourmet les desea el mayor de los éxitos con este nuevo producto Zuccardi Q Cabernet Sauvignon, el cual estoy segura desde ya que se convertirá en uno de los favoritos de todos los venezolanos como me paso a mi.

Muchas gracias por esa invitación y ademas por el regalo que incluía un aceite de oliva Zuccardi (el cual es una maravilla) y una botella mini del fabuloso y consentido vino Malamado que también se esta estrenando!

 

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Talleres de Cocina China con Diana Garrido

 

Programa Taller de cocina china auténtica I:

Fecha: Sábado 21 de agosto

Hora de inicio: 2:00 p.m.

Hora de finalización: Hasta terminar todos los platos y todos hayan comprobado haber adquirido un nuevo conocimiento (unas 4 horas aproximadamente).

Este formato incluirá entrada y principal, al estilo occidental de presentar los platos. Todos los platos son sencillos de elaborar. El relleno de cordero, lleva tiempo, más no esfuerzo.

Platos que aprenderemos a cocinar:

Las entradas:

-Pancitos rellenos de trigo al vapor: rellenos de cordero y rellenos de vegetales.

-Gyozas de cerdo magro.

*Con su respectiva salsa para mojarlos.

-Ensalada de pepinos chinos semi-deshidratados con toque picante.

Los componentes del plato principal:

-Vegetales salteados al wok con tallarines de arroz.

-Elemento sorpresa.

Y muchos tips!

Costo del taller: 300 Bs.F. por asistente (incluye todos los materiales a utilizar). Al completar la elaboración de todos los platos, nos sentaremos a consumirlos y disfrutar de ellos en su totalidad. Aparte, disfrutaremos de un maridaje guiado por la Sommelier Vanessa Barradas

Programa Taller de cocina china auténtica II:

Fecha: Domingo 22 de agosto

Hora de inicio: 2:00 p.m.

Hora de finalización: Hasta terminar todos los platos y todos hayan comprobado haber adquirido un nuevo conocimiento (unas 4 horas aproximadamente).

En este caso, presentaremos todos los platos juntos en la mesa, al estilo de los chinos, para degustarlos interactuando entre sí.

Platos que aprenderemos a cocinar:

-Carne fría con “chimichurri” chino, donde aprenderemos a hacer platos de larga cocción, con las 5 especias chinas y que se sirven fríos y con una salsa que nada tiene que ver con la elaborada en la cocción.

-Flores de ajo porro salteadas y sus posibilidades.

-Relleno típico de wantón a base de cerdo magro.

-Cocciones del arroz jazmín.

-Berenjenas dulces.

-Elemento sorpresa.

-Tips, tips y más tips!

Costo del taller: 300 Bs.F. por asistente (incluye todos los materiales a utilizar). Al completar la elaboración de todos los platos, nos sentaremos a consumirlos y disfrutar de ellos en su totalidad. Aparte, disfrutaremos de un maridaje guiado por la Sommelier Vanessa Barradas

Notas:

Los cupos son limitados para 6 personas por taller.

Se pueden inscribir para un solo taller o los dos, son completamente diferentes.

Para apartar el cupo deben primero escribir a vanessabarradas1@gmail.com

Bodegas Lurton en Venezuela, armonía del buen gusto y la elegancia

El pasado 21 de julio asistí a la invitación que me hiciera Mariadelina Zobel para conocer los vinos de Bodegas Lurton en una cena que se llevaría  a cabo en el prestigioso restaurante Le Gourmet ubicado en el Hotel Tamanaco Intercontinental.

Desde que tengo el privilegio de conocer a Mariadelina y de asistir a los eventos donde ella está involucrada, me acostumbre al constante buen gusto con el que se identifican dichas actividades, cada vez estoy más segura de que nunca puedo esperar menos sino todo lo contrario.

El ambiente elegante y acogedor de Le Gourmet reunió a un gran número de asistentes exquisitos, los cuales iban desde lo fashion, cultural y empresario hasta los encargados de plasmar sus notas tanto en periódicos como en diferentes redes sociales, las cuales dicho sea de paso, han crecido de una manera exorbitante.

Mi inspiración para escribir este post y tantos otros viene simplemente de la visión que tengo como sommelier, ya que periodista no soy, sin embargo para mí es muy fácil comunicar lo que siento cuando pruebo un vino acompañado de una buena propuesta gastronómica en este caso bajo los fogones de Elías Murciano y eso es lo que me encanta compartir con ustedes, mis fieles lectores.

Luego del brindis realizado con Lurton Chardonnay, pasamos a nuestras muy bien organizadas mesas para dar comienzo a la cena que llevaba días diseñándose, practicándose e inspirándose.

El primer plato fue una Terrine de Foie Gras clásica en el menú de Le Gourmet, que combino muy bien con el vino blanco Gran Lurton Corte Friulano, en ese comienzo sobraron las palabras.

Minutos bien calculados después nos llego un Ravioli de Hongos Frescos con trufa negra y su aceite que definitivamente hizo que rompiéramos el silencio, estaba exquisito y realzaba el sabor del mismo vino Lurton Corte Friulano.

La Pesca del día consistía en un Pargo con aire de chocolate blanco y alcachofas rodeado de un falso carbón hecho con pan brioche triturado en donde el color se lo daba la tinta de calamar; es el plato que mas me sorprendió e hizo que se me pusiera la piel de gallina, las diferentes texturas en boca eran una delicia; fue acompañado con el mismo vinos de los dos anteriores.

Para conocer las carnes rojas nos llego primero un bocado de lechón rodeado de perlas de vegetales con un gel de naranja y como secreto a voces la grasa bien crujiente hizo a más de uno suspirar, aunque a nadie le gusta reconocer que ese bocadito pecaminoso y hasta dañino puede generar tanto placer.

El Entrecote de Buey puso la guinda de la torta ya que estuvo muy bien logrado, el chicharrón venia presentado en trocitos mínimos que solo descubrías al morder y sentir como crujía dentro de la boca y se fundía con la espuma de papa también acompañante; el vino que fue perfectamente se llama Lurton Chacayes y es una mezcla de Malbec-Cabernet Sauvignon fino y elegante.

Ya para finalizar el chef pastelero Wilmer Mantilla (para mi uno de los mejores de Venezuela) hizo que nos llegaran las mejores imágenes de nuestra vida al regalarnos un Soufflé de Chocolate acompañado de helado de vainilla artesanal con una galleta crocante que cuando mordías junto a todo lo anterior se derretía en la boca; cada bocado era una sinfonía de sabores y sensaciones.

De mas esta reconocer la maestría en el servicio del Restaurante Le Gourmet llevado magistralmente por el Sr Bellorín (único Maître que le hace honor a su titulo) y el servicio del vino liderizado por Gustavo García (para mí el mejor sommelier de Venezuela)

Bodegas Lurton con toda una filosofía francesa en su haber y siendo los vinos argentinos los que cada vez mas logran imponerse en nuestro mercado, supieron con esta actividad hacer llegar su mensaje: Están aquí para entregarnos lo mejor, divino y sublime de su encanto!