Taller de Armonía Comida y Vino

Asesorías Gourmet te invita a participar en el taller para aficionados y/o principiantes:

“ARMONIA TECNICA VS SENSACIONES PERSONALES”

“Porque para encontrar el equilibrio perfecto entre la comida y el vino, tienes que empezar por el principio”

Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas.

Contenido:

• Breve historia de la armonía enogastronómica
• Concepto de armonía comida y vino
• Tipos de armonías (Contraste y afinidad entre otras)
• Nociones para crear una armonía perfecta
• Palabras relativas a las sensaciones de los alimentos (ejemplos ilustrados)
• Palabras relativas a las sensaciones de los vinos (ejemplos ilustrados)
• Prácticas de degustación

Fecha:

• Por definir

Horario:

• Desde las 09:30 am hasta la 12:30m

Dirección:

• Urbanización La Carlota (se enviará dirección exacta al reservar el cupo).

Duración:

• 3 horas

Incluye:

• Material de apoyo (enviado por internet)
• Dos practicas de degustación comida y vino

Costo:
• 250bf por persona

Contacto:

• Celular: 0412 3685086
• Correo electrónico: vanessabarradas1@gmail.com
• Página Web: vanessabarradas.blogspot.com

Cupo:

• Limitado de 15 personas

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El privilegio de conocer los Vinos Sudafricanos…

En esta oportunidad voy a compartir con ustedes un poco de información sobre Vinos Sudafricanos; hace años trabajé con una empresa que importaba estos productos,en algún momento hice una presentación especial para dirigir degustaciones y entrenar al personal que trabajaba con estos caldos en salas de restaurante.

Aquí extractos de dicha presentación:

HISTORIA:

Año: 1652 Compañía de las Indias Orientales de Holanda.

Jan Van Riebeck: Primer gobernador del Cabo.

1659…”Hoy alabado sea el Señor, por primera vez se ha elaborado vino de la vid del Cabo…”

1918…Es creada la Kooperatiewe Wynbouwers Vereniging (KWV).Cooperativa subvencionada por el Estado.

Actualmente la KWV todavía administra el sector vitivinícola, pero no depende del gobierno. En si, es una sociedad vinícola que explota sus propias viñas.

Después de los 60’, se moderniza la industria y los productores comienzan a adquirir experiencia en cuanto a vinificación y plantación de variedades europeas clásicas.

GENERALIDADES:

Áreas de cultivo: 108.000ha; 9.000 para uvas de mesa.

Producción anual: 8.700.000hl

Consumo por habitante: 9lit.

En el mundo: 9no productor de vino, 3% de la producción mundial.

Suelo: Arenisca, granito, grava.

Clima: Meridional, templado, subtropical y semiarido(según la región geográfica).

Regiones Principales:

Coastal Region:Constantia, Durbanville, Paar, lStellenbosh, Swartland, Tulbagh, Boberg Region.

Breed River Valley: Worcester, Robertson, Swellendam.

Legislación:

1973, Se introduce el sistema de vinos de origen(WO);75% una sola uva, 85% si es para la exportación.

Para ser de bodega, se debe elaborar con uvas de su propiedad.

VARIEDADES:

Uvas Blancas: Steen(Chenin Blanc), Hanepoot(Muscat de Alejandria),Colombard, Semillon, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

Uvas Tintas:Cinsault, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz y Pinotage.

SOBRE LA UVA PINOTAGE:

1925,Despues de muchos experimentos, nace esta variedad de manos del Prof. Peroldt.
Cruce genético de las uvas Pinot Noir y Cinsault.

Pinot Noir: Uva francesa responsable de producir los grandes vinos de Borgoña.

Cinsault: Antes conocida como Hermitage, da vinos especiales muy apreciados en el sur de Francia.

Definitivamente los vinos Sudafricanos son muy complejos y están llenos de historia y pasión, si encuentran alguno para acompañar su afición por el Mundial de Fútbol 2010, usted sera una persona muy privilegiada.