Conociendo raices!, Restaurante Casa Urrutia

Aunque cada vez se olvida un poquito mas, las veces que conocemos a alguien nos preguntamos: ¿Esta persona sera familia de italianos o de españoles? ¿Portugueses o árabes?. Esta reflexión cotidiana se debe a que simplemente el venezolano esta lleno de raíces extranjeras y la gran mayoría ha sido protagonista y constructor de nuestro bello país por una u otra razón.

A mi la parte que mas me gusta (ya que me confieso una tragona sin remedio) es el aporte en la gastronomía que por años hemos tenido de los extranjeros que sembraron sus raíces aquí nuevamente y que extrañando sus orígenes nos llenaron de aromas, sabores y sensaciones que de solo probar te llevan a un viaje sin pasaporte con el único propósito de no regresar hasta terminada la digestión.

Este viaje lo realice en el restaurante Casa Urrutia especializado en cocina vasca, el cual no diré que queda en las Mercedes porque Casa Urrutia es el único que existe aquí, el otro se llama Urrutia y ese es un viaje diferente.

Bien, cuando entramos al sitio inmediatamente el olor que sentimos fue el de un restaurante lleno de anécdotas, camaradería y clientes satisfechos; por algo en estos tiempos tan bipolares donde un día entran dos personas a un restaurante y piden agua porque la crisis los esta matando, en Casa Urrutia no hay de eso; vi aproximadamente tres rotaciones por mesa todo el tiempo que estuve allí.

Quise pedir una degustación, yo iba a probar de todo un poco y de la mano de Jon Urrutia quien es el junior de la familia me deje llevar…ni siquiera vi el menú!

Al principio tenia un poco de miedo ya que aunque muy buena boca soy, no suelo pedir pescado en restaurantes y desde que me hablaron de este local sabia que era una de sus especialidades; me deje llevar igual, sin prejuicios y con la mente muy abierta me sumergí en los sabores, aromas y sensaciones de todo lo que estaba por probar.

De mas esta decir que la pase riquísimo, Jon es bastante joven pero nos atendió como el anfitrión estrella que ya quisiera encontrar en otros locales, además de estar pendiente del servicio que se daba en todas las mesas; era impresionante como nos iba explicando cada plato y a la vez le sonreía a los clientes que se iban satisfechos dándoles las gracias por haberlos escogido como sitio de esparcimiento y buen comer; mucho personal de sala he visto bastante mayores que no te dan ni las buenas tardes.

Comencé con Champagne y termine con un vulgar Sambuca flambeado, cosa que me dio mucha risa ya que creo que Jon esperaba que ordenara algo mas exquisito, solo el que me conoce sabe que si pido un Sambuca es porque comí tanto y tan divino que necesito un segundo aire para respirar.

Espero repetir la experiencia y aprovecho para darle las gracias a Jon por haber compartido esa tarde con nosotros dejándonos saber que las raíces realmente se llevan en el corazón y que si buscas lo suficientemente bien podrás encontrar el alma de un extranjero en su comida!
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Gato por Gallo??…Un fraude más…

Muy poco publico artículos de otros blogs, paginas web o revistas pero este tiene mención a parte…


TOMADO DE LA PAGINA ELMUNDOVINO

LANGUEDOC: ESTAFADORES CONDENADOS

A Gallo le daban gato por pinot

GUY WOODWARD
THE GUARDIAN/EL MUNDO

Doce personajes del mundillo del vino en Languedoc, además del ‘négociant’ Sieur d’Arques y de 12 cooperativas, acaban de ser condenados en el Tribunal de Carcassonne a altas multas por fraude: de 2006 a 2008 vendieron 18 millones de botellas de vino, supuesta y falsamente pinot noir (se trataba en realidad de una mezcla de syrah y merlot baratos de la zona), a E&J Gallo, la mayor bodega de Estados Unidos (y, como empresa no integrada en un grupo, del mundo), que fueron vendidas bajo la marca Red Bicyclette. El beneficio obtenido fue de 7 millones de euros.

Publicamos a continuación un comentario del director de la revista ‘Decanter’, Guy Woodward.

La noticia de que E & J Gallo, la mayor bodega del mundo, ha sido engañada por un grupo de descarados viticultores franceses es divertida y triste al mismo tiempo. No es, sin embargo, sorprendente. La comedia nació del torpe intento de Gallo de aprovechar la locura por el pinot noir consecuencia de la película ‘Entre copas’ presentando su Red Bicyclette como un pinot francés auténtico, cuando resultó ser algo completamente diferente. No dice mucho de la profesionalidad de Gallo el hecho de que sus compradores no supieran distinguir entre pinot, merlot y syrah…

Es una triste verdad, sin embargo, que hay una gran cantidad de vino falso en todas partes. No estamos hablando aquí de botellas de ‘premiers crus’ bordeleses que pueden haber pertenecido a Thomas Jefferson… o no (vinos subastados como tales por más de 100,000 dólares son actualmente objeto de procesos judiciales en EEUU). Aunque las más refinadas botellas falsificadas son motivo de creciente preocupación en el extremo superior del mercado, la falsificación de vinos es igual de común más abajo.

Italia es el principal exponente, hasta tal punto que, en 2007, 25 oficiales de policía recibieron formación de sumilleres, a fin de combatir mejor el problema. Durante años se cerraron los ojos ante los contenedores llenos de poderoso vino del sur que marchaban hacia las zonas más finas y apreciadas del norte: Toscana, Piamonte y el Véneto.

Nunca he escuchado una explicación convincente de por qué se permite el transporte de vino a granel a las regiones a las que se les prohíbe utilizarlo en sus vinos, pero quizá podamos hallar una respuesta en supuestos fraudes más recientes. El vino de la alabadísima DOC Brunello di Montalcino tiene que hacerse exclusivamente a partir de la uva sangiovese para poder ostentar la denominación. Pero la sangiovese es una uva frágil y difícil, con tendencia a producir vinos diluidos en añadas malas. Pero no es nada que un buen chorrito de musculoso cabernet sauvignon no pueda enmascarar. Es una opción muy tentadora para los que exportan a EEUU, donde gustan los vinos más potentes.

En Francia, el ‘Rey del Beaujolais’, Georges Duboeuf, fue multado con 30.000 euros en 2006 por mezclar ilegalmente vinos genéricos, menores, con sus ‘cuvées’ de vinos de ‘village’, más caras. Y, en Burdeos, el copropietario del ‘cru classé’ Château Giscours fue investigado en 1995 por la supuesta mezcla de vino genérico procedente de la denominación, más amplia, del Haut Médoc, en la segunda marca de la propiedad.

Se puede discutir todo el día en cuanto a si un vino tiene que cumplir con ciertos criterios para ser admitido como un buen vino. Si el Red Bicyclette de Gallo tiene buen sabor, ¿les molesta a los consumidores que sea merlot, y no pinot?

Sin embargo, en vinos de más alto precio, la procedencia y la tipicidad son muy apreciadas por los amantes del vino.

En última instancia, sin embargo, nada se comparará nunca con el sabor del “vino de Bolivia” descubierto por funcionarios de aduanas en Bulgaria el año pasado. ¿El contenido de las botellas? Cocaína líquida.

Todo lo anterior me tiene sorprendida de una manera infinita, es casi como haber visto una noticia de ultima hora del canal Globovision..tengo tantas dudas y comentarios que no sabría ni por donde empezar…de repente ustedes me ayuden…

Restaurante Gazebo’s…tal como lo habia imaginado!

Desde que me vine a vivir a Caracas y descubrí el pueblo de Galipán ha sido bien difícil que me enamore de otro lugar como lo estoy de esa zona. Fue comiendo sandwiches de pernil, luego fondue en todas sus formas hasta llegar a lo mas gourmet que quede prendada de su gastronomia, pero principalmente fue su entorno, vista, aromas y sabores lo que me han hecho ir una y otra vez.

El jueves 11 de febrero asistí a la invitación que me hiciera Tomas Fernandez, amigo y chef extraordinario quien tiene por unos meses el trabajo de asesorar el nuevo restaurante Gazebo’s Asador & Lounge en la zona de Picacho, Galipán.

Este restaurante es el primer asador en la zona y su menú creado por Tomasito incluirá cochinillos y corderos además de un grill donde otras carnes encontraran su mejor punto de cocción siempre acompañados de papas salteadas en aceite de romero, cremas del día y exquisitas ensaladas.

El espacio cuenta con siete mesas con capacidad para 30 personas aproximadamente además de un lounge divino donde solo te provoca sentarte a tomar litros de vino, el mismo puede acomodar a 30 personas mas y tiene una variedad de siete bocados para picar: Mar, Aire, Huerto, Granja y Montaña; nada mejor que esta realidad.

El Chef principal sera Luis Cuarta quien acompañara a Tomas cuando estaba a cargo de los fogones del restaurante Le Gourmet en el Hotel Tamanaco y a quien conozco tanto como persona como excelente cocinero, el era el jefe de pescados en dicho restaurante y todo lo que preparaba era sublime.

Yo estaba muy ansiosa porque llegara el día de subir a conocer este restaurante, primero porque amo Galipán, segundo porque si esta asesorado por Tomas es de buen augurio y tercero porque Luis es un cocinero humilde y muy talentoso que merece esta gran oportunidad.

Pues todo fue tal como lo había imaginado y mejor!

Para hacer sus reservaciones pueden llamar al 0412-248.60.84 y 0212 317.52.44

En cuanto a la carta de vinos están comenzando con una bien sencilla asesorada por un gran amigo conocedor llamado Alfonso Limes quien de solo decirme alguna de sus propuestas se me hizo agua la boca, nada común señores…todo nuevo por descubrir.

Además una grata sorpresa ya que en una ciudad donde nunca puedes llevar vinos para ningún lado si que te saquen un ojo de la cara, aquí si lo pueden hacer por un precio bien razonable, llamen y averiguen.

De mas esta decir que bien fascinada quede y con muchisimas ganas de volver, espero encontrármelos pronto por allá!